什麼是 Lechon？菲律賓的 Lechon 是一種料理的手法，通常是指烤乳豬。
關於 Lechon，CIJ academy 的老師是這麼形容的「菲律賓的著名食物之一絕對非 Lechon 莫屬，而最好吃的 Lechon 就在宿霧 Cebu City，如果沒吃過 Lechon 就等於沒來過菲律賓！」
光聽到這樣的形容，還有菲律賓網站介紹的宿霧十大美食，就決定跟其他同學決定要趕快去嚐嚐看了！
老師說，在宿霧，很多慶典都會指定採用 RICO’S 的 Lechon 做為主要餐點。
而「RICO’S Lechon」在宿霧是間連鎖店，其中一間分店離 CIJ academy 相當近，如果知道 Burger King 跟 Jollibee 在哪的話，只要繞過 Jollibee 旁邊又轉進去就可以找得到。店內裝潢
木頭色的牆壁，單一色系的桌椅，簡單而溫馨。
一進門的左手邊是處理 Lechon 的料理室，看著師傅熟稔切肉的樣子不得不佩服。
桌上醬料
MENU
餐點除了 Original & Spicy 口味的 Lechon 外，還有蔬菜、海鮮、湯、果汁…等多樣選擇。價格對當地人來說算蠻高，但對於外國人來說的話其實不算太貴。
Plain Rice Platter $120 peso
來到 RICO’S 如果四人以上的話，建議直接點一盤白飯。除了飯比學校的飯好吃外，RICO’S 的菜都相當下飯，尤其是 Lechon 超下飯的啦！
Pinakbet $120 peso
請服務生推薦蔬菜類的餐點，他第一個就推薦 Pinakbet。
Pinakbet 是綜合蔬菜（Mixed vegetables）的意思，是一項很道地的菲律賓料理。
主要是南瓜（Zucchini）、秋葵（Okra）、四季豆（Green beans）、茄子（eggplant）、豬肉絲（Pork）…等食材所熬煮而成。
雖然有點油，看起來的樣子也沒有很美觀，但其帶點濃稠感的醬料實在是令人意外地美味。除了吃起來有蔬菜的甜味外，還有南瓜的香味。不過比起蔬菜本身，我覺得醬汁的部分更加吸引人。
Rebosado $190 peso
炸蝦（Shrimp）的麵皮厚度偏後，是較脆且較硬的口感。沾點酸酸甜甜的酌料，也不會蓋掉蝦子原本新鮮的味道。搭配酥酥脆脆的麵衣外皮，就連蝦尾也炸得酥酥香香的下肚去了（笑）
Rico’s Lechon 1/2kg Reg. $310 peso
1/2 kg 的 Lechon，剛送上桌時以為份量沒很多，但其實四個人吃算蠻剛好的。
不過如果喜歡吃肉的話，還是建議可以點 3/4 kg 或是 1 kg 一起分享比較足夠。
跟好多個老師聊到 Lechon，每個人都對 Lechon 的 skin 感到讚不絕口，一直覺得最好吃的就是 skin 了。不過經過我們一吃…我們覺得 skin 跟肉都好好吃呀！！！
一盤 Lechon 的底下是帶骨肉，上面則是一整塊的帶皮豬肉。雖然帶骨部分的肉也很好吃，但要挑骨頭還是有點麻煩，大口的吃整塊肉則是超爽快的
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